ภาพในการลงมือปฏิบัติ
ขนนบัวลอยไข่หวาน
ส่วนผสม
ส่วนผสมตัวบัวลอย
แป้งข้าวเหนียว
น้ำเปล่า
(กรณีต้องการบัวลอยหลายสีสามารถเลือกใช้ ใบเตย เพื่อทำบัวลอยสีเขียว,
อัญชัน เพื่อทำบัวลอยสีน้ำเงิน, อื่นๆ)
ส่วนผสมน้ำกะทิ
กะทิ
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
เนื้อมะพร้าวอ่อน
(จะมีหรือไม่มีก็ได้)
ส่วนผสมไข่หวาน
ไข่ไก่
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า
ขั้นตอนและวิธีทำ
|
1. ทำบัวลอยโดยผสมแป้งข้าวเหนียว
น้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวจาก นั้นจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ
ระหว่างปั้นนั้น
ควรโรยด้วยเศษแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบัวลอยติดกัน
(ถ้าต้องการทำบัวลอยหลายสีก็ใช้ส่วนผสมเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นใบเตยสำหรับสีเขียว อัญชันเพื่อสีน้ำเงิน เป็นต้น)
2. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง
รอจนเดือดจึงใส่ลูกบัวลอยที่ปั้นไว้แล้ว เมื่อบัวลอยสุกให้นำออกมาแช่ในน้ำเย็น
(บัวลอยที่สุกแล้วจะลอยขึ้น)
|
3. ทำน้ำกะทิโดยผสม
กะทิ, น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป
ควรใส่น้ำตาลทรายแค่ครึ่งเดียวก่อน ถ้ายังหวานไม่พอจึง ค่อยใส่เพิ่มลงไป ต้มจนเดือด
จึงหรี่ไฟลง นำบัวลอยที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิ ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ
ถ้ามี มะพร้าวอ่อนก็ใส่ได้เลย พร้อมลูกบัวลอย (กรณีต้องการทำบัวลอยไข่หวาน
ก็ตอกไข่ใส่ไปในหม้อหลังจากที่ใส่บัวลอย ลงไป รอจนไข่สุกจึงปิดไฟ)
4. ตักใส่ถ้วย เสริฟขณะร้อนหรือรอให้เย็นก็ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น